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적은 비용으로 카페창업할 때에는?

소자본 카페창업 TIP

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소자본 창업의 기준은 무엇일까요?

​사실 소자본 창업에 대한 기준은 천차만별입니다.

​인터넷에서는 천만원 미만에서 2억원까지 기준이 다양하지만 일반적으로 그 중간치인 1억원 안팎이 투자된 창업을 소자본 창업이라고 부릅니다.

소자본 창업을 결심한 예비창업자들은 창업비용이 저렴하기 때문에 상대적으로 작은 매장, 혼자서도 쉽게 할 수 있는 일을 찾습니다.

​이것이 소자본 창업자들이 카페 창업으로 눈을 돌리는 이유입니다.

작은 매장, 혼자서도 쉽게 운영할 수 있는 카페창업. 그렇다면 소자본 카페창업시 유의할 점과 성공 전략에는 어떠한 것이 있을까요? 소자본 카페창업 TIP 몇가지를 알아봅시다.

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1. 개인카페 or 브랜드 카페

소자본으로 카페창업을 결심했다면 가장 고민되는 부분이 비 브랜드의 개인 카페로 할 것인가, 아니면 브랜드 카페로 할 것인가..입니다.

​아무래도 소자본이다 보니 브랜드 카페로 창업할 경우 가맹비나 로열티 등의 부담이 생길 것입니다.

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​그렇다고 해서 개인 카페를 선택한다면 인테리어부터 기기 구매까지 창업주가 직접 해결해야 하기 때문에 준비과정에서의 절차가 만만치 않습니다.

​더구나 다양한 커뮤니티를 통해 카페창업의 노하우를 습득한다 해도 그 과정이 고되기 때문에 충분한 시간과 노력이 필요합니다.

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​이런 것이 부담된다면 가맹비나 로열티를 면제해주는 등 조건이 좋은 브랜드를 찾아보는 것도 좋은 방법입니다.

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2. 입지 선정

상권 분석과 입지 선정은 어쩌면 브랜드 선택 보다도 더 선결되어야 할 문제입니다.

​유동인구가 많은 대로변에 카페를 창업하는 것이 매출에 유리하기야 하겠지만 임대료가 비싼 대로변 매장은 창업 예산이 빠듯한 소자본 창업주에겐 부담이 아닐 수 없습니다.

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​임대료 부담을 안고서라도 대로변에 창업을 한다 해도 이미 대부분의 대로변에는 다른 카페들이 자리를 잡고 있을 확률이 많습니다.

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​이렇게 대로변 매장이 여의치 않을 경우 대로변 상권에서 한 블록 정도 들어간 골목 상권을 고려해 보는건 어떨까요?

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​유동인구가 적어 절대적인 매출이 작아 보일 수 있으나 저렴한 임대료 등을 고려하면 수익률이 결코 적다고 볼 수 없습니다.

​더구나 집과 가까운 거리의 조용한 카페를 원하는 손님들을 단골로 만들 수 있는 장점도 있어 뜨내기 손님이 많은 대로변 상권 보다는 카페 운영이 편할 수도 있습니다.

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​자, 이제 골목 상권 점포로 눈을 돌렸다면 다음 사항을 고려해 점포를 알아봅시다^^

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1) 입지 : 상권이 고객의 범위라면 입지는 고객의 경제 활동이 이루어지는 장소이다. 같은 상권을 공유하고 있더라도 한 블록의 차이에 따라 고객 수가 달라질 수 있다. 역세권에서 주택권으로 들어가는 초입이라던지 주변에 카페를 어시스트 해줄 수 있는 매장(예를 들어 골목가에 위치한 맛집) 등이 있는지를 파악해 보는 것이  좋다.

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2) 가시성과 접근성 : 대로변이 아닌 곳에 있는 점포 매물이 모두 가시성과 접근성이 나쁜 것은 아니다. 잠재 고객의 동선과 잘 연결되어 있는 곳인지, 매장(간판)의 시야를 가리는 요소는 없는지를 잘 살펴보아야 한다.

3) 인구통계 : 인구통계는 바로 잠재 고객의 규모를 의미한다. 자신이 공략해야할 고객층(브랜드 카페의 경우 컨셉에 맞는 고객층)을 잘 파악해보고 그것에 맞는 점포를 선택해야 한다.

4) 상권 변화 : 상권 변화는 예측하기 힘든 부분이다. 다른 카페가 주변에 들어와 동종업종 간의 경쟁이 심해질 수도 있고 지역이 재개발 되어 하루아침에 유동인구가 사라질 수도 있다. 점포를 얻기 전 그 지역에 대한 부동산 정보나 개발 정보를 잘 파악해 보아야 한다.

5) 권리금 : 가급적 무권리가 좋겠지만 권리금이 터무니 없이 비싼 곳은 지양해야 한다. 장사가 잘 되었던 점포라서 권리금이 비싼 경우 사업을 접었을 때 회수가 될 수 있는지 여부까지 고려해야 한다.

3. 점주가 직접 운영

소자본 카페창업은 그야말로 경비절감 전쟁입니다.

​앞 서 말한 적은 임대료의 골목상권 점포를 고려해 보자는 것도 경비절감의 일환이지만 그 외에도 아낄 수 있는 부분은 최대한 아끼는 것이 좋습니다.

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​소자본 창업이라면 어차피 매장도 15평 이하의 소형 매장일 텐데 특히 창업 초기에는 점주가 조금 힘들더라도 아르바이트 고용을 최소화 해 인건비 지출을 최소화 하는 것이 좋습니다.

창업 초기에는 월 매출 평균이 어느 정도일지 가늠해볼 수 없기 때문에 아르바이트 비용같은 고정비 지출 항목을 늘였다가는 점주가 가져가는 수익이 생각보다 적게 나올 가능성이 있습니다.

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​대부분의 창업자들이 소액이긴 해도 창업자본을 모으기 까지 많은 고생을 했을 거라고 생각합니다.

​창업 이후라도 조금 더 고생한다는 생각으로 매장이 안정화 될 때 까지는 점주가 직접 매장 일을 하는 것이 좋습니다.

​나중에 자신의 매장이 입소문이 많이 나서 손님이 점차 늘게 되면 그 때 가서 아르바이트를 고용해도 늦지 않을 것입니다.

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4. 입소문 인프라를 활용하라

막상 매장을 오픈하면 어떻게 손님을 끌지 고민되기 마련입니다.

​골목 상권은 유동인구가 많지 않기 때문에 찾아오는 손님이 드문 것은 사실입니다.

​손님을 끌려면 광고를 해야 하는데 한정된 창업자본으로 비싼 광고까지 하기엔 무리가 따릅니다.

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​그런데 교통편이 좋지 않은 한적한 시골의 맛집도 대도시 한복판의 대형 식당 못지 않게 손님이 많은 경우를 종종 볼 수 있습니다.

​이런 시골 맛집이 살아남는 비결은 입소문입니다.

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​블로그나 지역 온라인 카페를 통한 홍보, 심지어 매장을 찾은 손님에게 베푼 작은 친절까지 입소문을 낼 수 있는 방법은 다양합니다.

​브랜드 카페를 열었다면 수퍼바이저의 조언을 구해보는 것도 한 방법입니다.

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​입소문을 내기 위한 여러가지 장치보다 선결되어져야 할 것은 진정성을 갖고 고객을 대하는 것이다.

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모든 문제의 해결책은 자기 자신에게 있다는 말이 있습니다.

​자신의 매장이 눈에 잘 띄지 않는 골목 귀퉁이에 있더라도 사람들의 입에 오르내릴 수 있는 방법이 무엇이 있는지 그것은 매장을 직접 운영하는 점주 자신이 가장 잘 찾아낼 수 있습니다.

​자신의 주변에 있는 입소문 인프라가 무엇이 있을까 곰곰히 생각해보고 몇 가지 항목으로 정리해 봅시다.

​그러면 반드시 자신의 매장에 맞는 방법을 찾을 수 있을 것입니다.